一鸭两吃 - 香炸鸭

一鸭两吃 - 香炸鸭

送交者: 种鸦片 2007年5月05日07:34:29 于 [七荤八素]http://www.bbsland.com

原料： 冻鸭半只约750克，花椒5克，海盐60克，八角1颗，茴乡子1小匙，桂皮1块约2克，丁香2个，姜1小块 做法： 鸭子解冻，把屁股尖剁掉，洗干净，抹干。 炒锅擦干，把盐和花椒倒进去小火炒，直到闻到花椒香味关火。 趁热把八角，茴乡子，桂皮，丁香倒入拌匀。 把炒过的盐和佐料捣碎，擦到鸭子的周身，里里外外擦两遍。 用纸包起来，放冰箱冷藏两天。 腌好的鸭子用清水洗去表皮调料，放上姜片上锅蒸约30分钟取出待凉。 炒锅加油烧6成热，放进鸭子大火炸至表皮成金黄色。捞出沥油。 沥干油的鸭子切小块装盘即可。 谢谢观赏！